男の料理のレシピ紹介

男の料理の中にも季節感は欲しいものです。
そこで冬に欠かせない鍋料理を紹介します。
白菜と豚肉、えのきなど手に入りやすい材料を使ったシンプルな男の料理です。
ポン酢でいただくのもさっぱりとしてよいのですが、今回は鍋の味をきめるタレを手作りしてちょっとしたこだわりを見せてみましょう。
鍋自体のレシピはシンプルですが、ここで紹介するごまダレのレシピもマスターしておくと、いろいろな料理に使えて飽きませんよ。
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【材料４人分】
白菜…１/２カット〜１個、豚バラ肉ブロック…５００ｇ、緑豆春雨…５０ｇ、えのきだけ…２袋、だし汁…５カップ、酒…１/４カップ
ごまダレ（練り白ごま…８０ｇ、すり白ごま…２０ｇ、酢…大さじ２、しょうゆ…大さじ１強、砂糖…小さじ１/２、だし汁…大さじ３強、塩…小さじ１/３、ラー油）
【作り方】
1.白菜は芯と葉に切り分け、芯の部分は２ｃｍほどのそぎ切りに、葉は３ｃｍほどにザクザクと切ります。
　えのきだけはふくろのまま石づき部分を切り取り、水洗いして袋から出し、長ければ半分に切ります。
　豚バラ肉は、８ｍｍの厚さに切ります。
　薄切り肉ではなくブロック肉を使うことで、バラ肉の旨味がじっくり味わえます。
2.土鍋にだし汁と酒を入れ、中火で沸騰させます。
　そこへ豚肉と白菜の芯、緑豆春雨を入れ、箸を使って煮汁に浸すようにします。
　豚肉に火が通ったら白菜の葉とえのきだけを入れ、もう一煮させます。
3.ごまダレは、まずボウルに酢、練り白ごま、しょうゆ、砂糖、だし汁、塩を入れて混ぜます。
　よく混ざったら、すりごまも加えて混ぜ、好みでラー油をたらします。
　ごまダレは冷蔵庫で２週間ほど保存できるため、多めに作って生野菜につけたり棒棒鶏に利用するなど、ぜひ活用してみてください。